一分钟学红酒 | 葡萄酒的单酿和混酿，谁更胜一筹？

酿酒葡萄的品种是决定葡萄酒特色的要素之一。

在葡萄酒世界中，既有如管弦乐合奏般和谐悠扬的混酿葡萄酒，也有如独奏般个性鲜明的单一品种葡萄酒。



它们之间究竟孰优孰劣？是否有明显的风格区分呢？让我们一起来了解一下吧！

01.什么是单一酿造？

通俗来讲，单一品种葡萄酒就是100%由单个葡萄品种酿成的葡萄酒，通常能集中展现出葡萄品种的个性。

单一酿造葡萄酒是指使用同一品种的葡萄，在同一产区、同一年份、同一酿造工艺下酿制而成的葡萄酒。这种葡萄酒通常具有独特的风味和口感，反映了特定的土壤和气候条件对葡萄生长和成熟的影响。单一酿造葡萄酒也被称为“单一产区葡萄酒”或“单一葡萄园葡萄酒”。



单酿葡萄酒通常只用单一葡萄品种酿造出的葡萄酒。不过，有些国家规定某一种葡萄品种达到一定比例，就可以称之为单酿葡萄酒。在美国，单一品种成分达到75%，在南非和澳洲，单一品种成分达到85%，就可以在酒标中标明为某一种葡萄的单酿葡萄酒。



酿酒师能够尽情地酿制单一品种葡萄酒，借此更好地彰显品种特色以及风土魅力。

02.什么是混酿？

混酿葡萄酒指的则是由两个或两个以上品种混合酿造的葡萄酒，经过酿酒师的精心调配，各品种间可以交融互补，使葡萄酒展现出复杂美妙的风味。

混合酿造葡萄酒通常会在标签上注明所使用的葡萄品种和比例。不同葡萄品种的混酿，其目的主要是取长补短，以达到增加葡萄酒复杂度、香气和风味。所以，混酿葡萄酒的酒体更显饱满，风格更为多变。



常常会选用风格互补的葡萄品种混酿，混酿”是世界上最受欢迎的混酿葡萄酒之一，多以高特、霞多丽、品丽珠为主要品种，辅以佳美、白诗南，阿布娃酿制而成。所以，混酿葡萄酒入口后的口感更为柔顺易饮。



03.二者区别在哪里？

葡萄酒的单酿和混酿，由于工艺的不同，风格确实存在不同。

一般单一品种葡萄酒能够体现该葡萄酒品种的特点，最多加上橡木桶等外在因素的影响，但却不能影响很多，口感比较突出。假如你想要了解各种葡萄的不同特性，那么单一品种葡萄酒则是你最好的选择。



混酿葡萄酒侧重的是整体风格的和谐。一般来说，混酿葡萄酒的口感会比单酿葡萄酒稍微柔和及顺滑。如口感浓郁的赤霞珠在加入梅洛后，口感会变得非常柔和。

当然混酿也不一定非得是不同品种，也可以是不同产区的混酿，因为同一种葡萄，在不同产区展现出来的风味会存在差异，在不同气候条件下，成熟度也完全不同。

所以，葡萄酒混酿好还是单一好？最最最重要的是，一款酒咱们自己喜欢、符合口味才行。如果说单酿是一种个人秀，表现个人的魅力；而混酿则是一场舞台剧，各尽其责、相互配合，创造出精彩。

不管是单酿还是混酿，都体现了酿酒师的独具匠心以及大自然的精妙之处，它们各具特色，并无高下之分。

我们在选酒时，只管根据喜欢的风格，挑选适合自己的葡萄酒即可。

单一还是混酿？

最重要的是合心意！