发酵桑葚红酒：不会醒酒，喝不懂陈年好酒

红酒，生活中越来越常见的酒水，不过仍有大部分人认为红酒就是葡萄酒，其实不然，现在红酒是个统称，红酒包括葡萄红酒、桑葚红酒等。谈及红酒，好像它的口感总是离不开酸和涩，其实不然，现在新兴起来的桑葚红酒口感要比葡萄酒好很多。

广东桑之宝的“桑盈”桑葚红酒采用原汁发酵，无任何添加与勾兑，入口醇香，酒中酸涩与浓郁醇果香完美柔和，令人饮之欲饮。

懂得酒的人，会想尽办法让好酒在最好的状态被欣赏。而醒酒则是这个办法。醒酒可以氧化酒液，柔滑单宁，顺便去除陈酒中的沉淀物，使红酒的口感达到最好。

不过我们大部分人平时醒酒都有个小细节没做到，我们一般拿到红酒就把红酒瓶打开，倒入醒酒器之后静置十几分钟或半小时，然后把醒酒器中的红酒倒入高教玻璃杯就开始喝了。其实这个醒酒流程是不完善的，还需要改善下步骤才能达到真正的醒酒充分，不然，醒后的红酒喝起来还是会有一股苦涩味。

最好的醒酒流程是在醒酒前应先把红酒瓶竖立放置一段时间，这样有充足的时间让杂志沉淀到酒瓶底部，可以在倒酒去醒酒器时减少杂质倒出来。

将红酒倒入醒酒器时，要注意动作幅度不能太大，要缓慢地倒入，这样做也是为了减少杂质倒入。等红酒倒得差不多时，瓶子里剩余的红酒需要用过滤装置才能倒进醒酒器，为了最大程度地过滤掉杂质。

醒酒时，我们可以通过摇晃醒酒器使红酒与空气的接触面积增大，从而加速红酒的氧化。还可以使得密封在红酒中的杂味和甲醛挥发掉，使红酒的香气释放出来。

如果是一些非常高端的酒，在倒入醒酒器中还需要使用滤纸和蜡烛。

由于不同类型的红酒跟不同年份的红酒，醒酒所需要的时间是不同的，从十几分钟到几小时都有，此时醒酒时间就全凭个人经验和感觉了。