国产酒与进口酒的区别在哪里？

作为舶来品的葡萄酒入华已经有数十年的历史了，随着酿酒技术的普及与发展，市场涌现出的葡萄酒也越来越多，质量也不断上升，但和外国进口红酒始终存在差距，国产酒与进口酒的区别到底在哪里？

1. 酿造的原材料

对比澳大利亚、法国等名产区动辄超过35年以上的葡萄老藤，中国使用的葡萄树种植年份相对较短，出产的葡萄也没有外国那般厚重，酿出的酒体较为单薄，只能用于VDT、VDP低档次的级别，而国外葡萄酒因受地中海气候影响，常常能在酒体中尝到淡咸味。

此外，国外葡萄园多建立在砂砾石、黏土等贫瘠的土壤之上，地质环境看似恶劣，其实地下蕴含着丰富的矿物质及微量元素，在此类土质种植的葡萄树，产出的葡萄养分充足，酿造的葡萄酒品质很高。但我国对土质的管理和检查基本空白，在葡萄种植地区的选择上没有标准。即使国内葡萄树的年龄逐渐起来了，品质还是比较难以快速提高。

2. 色泽深浅不同

新酒，或者说年轻的酒体，色泽都比较鲜艳，就算是经过陈酿的国产葡萄酒，也很少达到像澳洲葡萄酒那般凝重浑厚的色泽，这也是区分国产与进口酒的标志。

澳洲老藤西拉干红葡萄酒

3. 酿酒理念的差异

国产葡萄酒的酿造技术虽说已经从先进葡萄酒生产国引进，但近十年尚且停留在硬件设备引进，而尤为关键的像酿酒师、酿造理念等软实力却不是在短时间内就能够提高的。

尤其在旧世界的庄园，或是在新世界中比较尊贵传统的酒庄，受所处的葡萄酒文化环境的影响，在酿酒师及酿造理念的实力方面要比国产葡萄酒生产者先进许多。国产葡萄酒酿造技术还停留在工业化方式生产阶段，很少的一部分高端酒会模仿旧世界国家的较传统的酿造方式，但很多的酒不经橡木桶陈酿，装瓶后立即上市售卖。

4. 香味上的区别

喝过法国葡萄酒的人都会感觉酒体里含有复杂多变的香气，并会随着醒酒时间的长短散发出不同的香气，而国产酒，因为酿酒过程存在的差异，本身酒体内并没有太多芳香物质，所以很多喝起来都是一个味。

进口酒开始喝的时候散发果香，植物的清香或者花香，继而演变成干果、果浆、面包等香味。使用不同葡萄酿造的葡萄酒，在口感上也有着千变万化的味道，酒的香味会随着产区的不同和葡萄品种不同而不一样。

其实，中国葡萄酒目前如果模仿澳洲等新世界国家去酿造葡萄酒的话，就有可能酿造出更适合中国人口味的酒来，但按照法国葡萄酒调味的话，其口感就有可能不容易被国人所接受。

5. 葡萄酒多样性的选择

世界上有6000多种酿酒葡萄，进口葡萄酒的酿制多采用其中50种，每一款进口葡萄酒在产区风格、区域化酿造品种、品种配比比例等各具特色，无论哪个葡萄酒生产国，都是充分探究的基础上完成本国品种区域化和酒种区域化，从而酿制形成一系列有地域特色的知名葡萄酒。

而国产葡萄酒在品种和区域化问题上仍存在着相当的盲目性，比如从上个世纪80年代全国的干白热、90年代的赤霞珠干红热，到今天的“中国波尔多”、“中国酒庄酒”铺天盖地，甚至西部低温地区种植高温环境生长的赤霞珠，东部温暖地区和南方地区却生产“冰酒”。但不管叫什么，很多国产葡萄酒的口感都相差不大。

当前中国已超越法国，成为了世界首屈一指的红葡萄酒消费国。感慨中国葡萄酒发展迅猛之余，我们更多的是深切感受到目前国产葡萄酒行业急需调整才能跟上时代步伐。

最后补充说一句：本文并不是针对国产酒，国产酒中会有很高品质，只是所占的比例相对较少。作为葡萄酒的消费大国，我们当然希望国产葡萄酒的品质能继续提升，只不过这个需要时间去证明中国葡萄酒不会比传统国家的葡萄酒差。

60年法国古藤世家珍藏干红葡萄酒