浓香型白酒为何这么香？

我国的白酒类型有很多，酱香型、浓香型、清香型、米香型……每一种香型的白酒都各有风味，给饮酒者不同的口感体验，深受不同年龄、身份的人们喜欢。浓香型白酒在生活中尤其常见，今天小编就给大家讲讲，为什么浓香型白酒这么香？

以泸州老窖为例，泸州老窖产自四川，其工艺酿造，主要以“以糟养窖，以窖养糟”为核心，酿酒过程中将原料与环境恰到好处地融合。相传，过去历史中的泸州老窖酿酒师有惊人的酿酒能力，能“眼看粮糟，鼻闻酸度，手摸湿度”，不出几分钟，就能判断它的酿酒质量。其品牌历史悠久，是中国古老的名酒。

酒体具有窖香浓郁、绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽，酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇，在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。