桂花米酒的做法

桂花米酒的做法

原料：江米或东北大米(一定要具有糯性的)、甜酒曲、干桂花

制作步骤：

(1)将米饭煮好，略干一点(传统的做法是江米泡好后不带水蒸熟)；

(2)在米饭冷却的同时准备一个干净的器皿，玻璃或陶瓷的，既不会发生化学反应又有利于用保鲜膜封严。再准备一小杯凉开水；

(3)待米饭冷却到35度左右时(简单的判断方法是用手指试探一下，有温热而不烫的感觉就好了)，将其盛出装在器皿中；

(4)按照米酒蛐的说明撒上适量的酒蛐(一般酒蛐都是一小袋能做2-2.5公斤的米，但我们一般不会一次做那么多，只能按照米的量估计需放酒蛐的量。也不用太严格，稍微多一点会熟得快些)；

(5)将米饭和酒蛐充分拌匀，同时将适量白开水拌在米饭中；

(6)用食指在拌匀的米饭中间戳一个小洞以利出酒；

(7)在米饭上均匀地撒上一层干桂花；

(8)用保鲜膜将器皿密封好，再在器皿外面包裹上一层小毯子以利保温；

(9)然后将器皿放在温暖的地方。如果冬季家里不太暖和的话，就将其放在暖气旁边。

小贴士：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。