糖化生产过程中溶解氧的控制措施

糖化生产过程中溶解氧的控制措施

1、糊（糖）化锅、过滤槽、煮沸锅等宜选用密闭式人孔；在生产过程中入孔门尽量关闭少开，尽可能减少操作过程中（空气）氧气的吸入。

2、醪液和麦汁进料口应设在设备底部（底部进料），减少醪液在输送过程中与空气（氧）的接触。

3、设备应设计合理的搅拌速度，有良好的搅拌效果；糖化过程尽量减少醪液搅拌次数、缩短搅拌时间，避免吸入大量空气。

4、 采用合理的糖化方法，尽量减少倒醪次数；按不同需求配置适宜、合理的泵，杜绝倒醪或输料过程中醪液产生漩涡、抽空等气蚀现象。

5、采用氮气等惰性气体，避氧糖化。

6、从煮沸结束到热麦汁泵入旋涡沉淀槽，直至沉淀静止结束，全部时间宜小于60分钟。一般控制麦汁沉淀静置时间30～40分钟。