夏天如何防止葡萄酒爆塞

在夏天，高温是葡萄酒储存的特大烦恼，高温会减弱葡萄酒中二氧化硫的抗氧化性，让葡萄酒加速老化变质。当然，高温还会带来另一个酒鬼们不能承受的生命之痛：爆塞！不管是放在家里还是放在车上，一不小心就爆塞漏液了，你就烦不烦？那么，夏天如何应对葡萄酒爆塞？

首先，分析夏天葡萄酒爆塞的原因

1、葡萄瓶内外压力不平衡：在夏季的高温下，溶解在酒液里的二氧化硫会挥发出来，导致瓶内压力上升，瓶内的空气压强大于瓶外的压强时，就会把软木塞顶出去。最后可能形成爆塞现象。

2、装瓶时软木塞没压好：若葡萄酒在灌装时机器故障，软木塞没完全压进去，看起来也像是自然爆塞。

3、葡萄酒质量问题：在葡萄酒生产过程中，若是除菌不彻底或残留有酵母，气温升高时也会产生微量气体，导致爆塞。

4、葡萄酒残留酵母：大部分葡萄酒都会带有糖分，就算是干红也含有低于 4g/L 的糖分，如果这时葡萄酒残有酵母，就会形成二次发酵，导致二氧化碳的释放，从而形成爆塞。

5、葡萄酒含糖量较高：这类葡萄酒发生爆塞的概率较高，因为含糖量高引发二次发酵的概率较高，可能引起爆塞。

6、葡萄酒剧烈震动：葡萄酒若经过剧烈的晃动，容易导致酒中的酚类物质加速氧化和蒸发，同时增高了瓶内温度，也是容易导致爆塞的。还有更厉害的，如果晃动强度过大，瓶内的冲力也是可以把塞子顶出来的哦。

7、葡萄酒温度过低：温度过高会导致爆塞，温度过低也容易导致这一现象。其实冬天也是爆塞频发的一个季节，因为葡萄酒在极端低温下会结冰，体积变大。

8、软木塞质量差：有些软木塞的弹性或膨胀度不够好，与瓶口的摩擦力不够，软木塞也非常容易跑出来。有些软木塞则太过干燥，体积收缩，遇上高温或距离震动，就爆塞了。

其次，葡萄酒爆塞对葡萄酒的影响

1、如果葡萄酒只是软木塞轻微的凸起，说明瓶内的气体还是比较少。导致爆塞的原因多半是由于生产时没压好软木塞或者瓶内微生物发酵产生微量气体而引起的，通常情况下对酒质并没有多大的影响。但不建议长期保存，还是应该尽快喝掉，以免导致漏液会让更多的氧气进入瓶中。

2、如果葡萄酒软木塞凸起 10%左右，这类葡萄酒可能是在运输过程中遭遇短暂高温或剧烈震动影响的，品质会有所影响，但有时这种葡萄酒并没有坏，还是可以正常饮用的。

2、如果葡萄酒软木塞凸起 30% 以上，那么这多半是由于高温或剧烈震动引起的（高温是最大的可能）。而高温对葡萄酒的影响非常大：酒体变寡淡，口感变得粗糙酸涩，原本新鲜的果香变成了煮熟水果、蔬菜的味道。

受高温侵害的葡萄酒不会对人体有健康方面的危害，只是变得非常难喝而已。但是也不排除某些爆塞又漏液的葡萄酒口感依然不错的情况。所以，如果你的葡萄酒如果爆塞了，还是你开瓶闻一闻尝一尝吧。

最后，对症下药防止葡萄酒爆塞

1、葡萄酒最佳的储存温度是以 10-15℃ 为宜；理想的保存湿度是 60-70%，保持温度的恒定，温度波动太大，会导致软木塞热胀冷缩，从而密封性降低，引起漏液。

2、装瓶过程中要检查仔细，避免出现木塞没有压紧等现象。

3、酒瓶要卧放，存放或运输过程中也要尽量避免剧烈的震动。剧烈震动会加速葡萄酒的氧化，降低葡萄酒的品质。

4、最好是从源头抓起，到信誉良好、品质有保证的酒商那里买酒，一是对方一般会有专业的存储条件可尽量避免爆塞，二是就算到手的酒出现了爆塞情况，也能顺利地退换货。

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只要防止被阳光直接照射，一般都不会爆吧