如何来品评酱香白酒或者大部分蒸馏高度白酒？
关于如何来品评一瓶酱香白酒或者说是大部分蒸馏高度白酒，一般情况下，见到一瓶酱香型白酒，观其色，嗅其香，品其味，赏其纯这4个步骤。1：观其色。将酒倒入杯中，观察酒的颜色、黏稠度、挂杯效果等。酱香型中的陈年好酒，颜色轻微发黄，酒体有滞留感。
2：嗅其香。将酒杯放在鼻下1-2厘米处，轻轻吸气，会闻到好酒优雅的香味。装过好的酱香型白酒的杯子，空杯后依然会保留很长时间的香气。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢。
3：品其味。品分为三个步骤：一抿，二咂，三呵。
一抿，是将酒杯送到唇边，缓缓地呷一小口，将酒布满舌苔表面，在嘴里细细品味，好的酱香型白酒在舌尖会有甜酸的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉，整体感觉是绵绵的，醇和的，会让你感觉很清爽，而一般的酱香型白酒闻起来有酱香，喝在口里却没有“酸甜苦辣涩”这五味的感觉。
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