茅台系列介绍 — 年份茅台酒
大家都知道对于一瓶酒来说，年份至关重要，因为酿造时间越长意味着酒质越好，口感越丰富，82年的拉菲因为年份而出名。在茅台里，年份时间越长，香味越浓，口感越醇，味道就越好，价格也越高。要追溯起来，茅台并不是唯一一家做年份酒的白酒企业，但是在白酒里，茅台确是做年份酒做的最出名的。前两期文章中，无论是生肖酒还是名人纪念酒都属于茅台系列酒中的纪念系列，今天我们要讲的年份茅台又是茅台这颗大树上的又一支支系。茅台镇的年份原浆、年份洞藏、年份窖藏、年份陈酿这些又是怎么回事呢？今天就让我们揭开年份茅台的神秘面纱。
Ⅰ一探茅台年份酒为何物
01｜“年份酒”这一概念产生于何时？
“年份酒”这一概念最先来源于国外，主要用在葡萄酒、威士忌、白兰地等种类上来区分存放时间。直到上世纪九十年代，“年份酒”这一概念才进入中国，而最先引用这一概念的正是茅台酒厂。据茅台酒厂志记载，1997年7月22日发布了30年、50年陈年茅台酒，1998年5月发布了80年陈年茅台酒，1999年1月发布了15年陈年茅台酒。
02｜15年茅台年份酒等于放了15年的酒吗？
茅台年份酒一共有15、30、50、80年的几种。看到这样的代号，我们一定会第一时间认为这几种年份酒是分别经过了15、30、50、80年陈酿的茅台，其实不然。所谓年份酒就是指窖藏的时间，一般市面上的年份酒只是指有多少年份，并不是真正的藏了多长时间。一瓶普通的茅台放置15年的话是远远比不上茅台年份酒15年的。
所谓的年份酒其实指的是在这款酒中添加的原酒经过储存、勾兑等过程的时间。拿15年的举例，就是在原来的基酒中添加了一定比例的15年陈酒。
03｜茅台年份酒的酿造原理
为什么15指的并不是茅台年份酒的陈酒时间呢？这和它的酿造原理息息相关。茅台酒作为一款酱香型白酒，对酿造的工艺要求极高，调制出一款上乘的白酒需要少则三四十种，多则上百种的样酒，甚至对样酒的年份、香型、酒精度数都有严格要求，除此之外，一款酒自酿造之日起，中间有很多次要拿出来继续进行调制。所以单独地酿造一款酒会使它的口感和味道大打折扣。
那么茅台为什么会以15年、30年、50年和80年为具体的酒龄划分标准推出年份酒呢？主要是为了区别不同年份的陈年茅台酒口感质量风格。茅台年份酒的15、30、50、80年，并不代表瓶中酒体完全对应相应年份，因为不同酒精浓度、不同香型、不同轮次、在不同储存容器和不同储存环境条件下的不同年龄的酒，品质会有差异。
Ⅱ二探四款茅台年份酒
01｜年份茅台15年
茅台15年的基酒酒龄不低于15年，按照15年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成，未添加任何香气。
这款酒的包装盒是正红色的较扁的长方体盒子，正中央印有飞天的标志作为背景，正标下方有“15年”的字样。这款酒的瓶身则呈砖红色，瓶身背后印有一条立体的龙，象征着中华民族。瓶盖被金色的棉布包裹着，正中央也印有龙的图腾，金色的棉布被红色飘带以蝴蝶结的方式绑在了瓶口处。
02｜年份茅台30年
茅台30年的基酒酒龄不低于15年，按照30年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成，未添加任何香气。
这款酒无论是从外包装还是瓶身上来看，样式几乎没有改变，只是颜色由原来的红色改为了土黄色。
03｜年份茅台50年
50年陈年贵州茅台酒的基酒酒龄不低于15年，按照50年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成，未添加任何香气。
这款酒的包装变化较大，首先是颜色，变成了深褐色，其次是瓶身，由规矩的圆柱变为了上大下小的样式，瓶盖上省去了棉布和飘带。
04｜年份茅台80年
80年陈年贵州茅台酒的基酒酒龄不低于15年，按照80年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成，未添加任何香气。每年限量生产，每瓶均有编号及证书，是国酒之尊。
这款酒的外形变化非常大，在茅台所有的种类里都非常容易辨别。初看这款酒会让人联想到一位老人或是一棵枯树。包装从原来的纸盒包装变成了木盒包装，并且木盒非常精致，盒盖子上还趴着一只兽，盒身上雕刻着一幅中国画。
Ⅲ三探茅台年份酒价值
01｜用于饮用
毫无疑问年份酒的最佳使用方法就是饮用，因为它的酿造工艺决定了优良的酒质和细腻的口感。茅台15年的特点是酱香突出、优雅细腻、酒体圆润醇厚、回味悠长、老熟芳香舒适显著、空杯留香持久。这短短几十个字光是读来就已经非常吸引人了，更别说其他年份的了。
02｜茅台年份酒的收藏价值
每一款茅台大家都很关心它的拍卖价格。在某拍卖网站上，茅台15年以3400元的价格售出，这个价格相比于飞天还有纪念系列来说可以说是很低了，所以年份酒在拍卖市场上的成绩一般，也很少会成为收藏家的首选。
Ⅳ四探其他年份酒
在国外，年份酒有严格的管理法规、标准进行管理，如xo、vsop等都必须达到规定的年限才能在酒瓶标注相应年限，对年份管理相当严格。在中国，近年来也掀起了一阵“年份风”，其中以五粮液、茅台“年份酒”最受关注。
上世纪90年代，茅台最早推出白酒“年份酒”制度，2004年推出15年、30年、50年、80年，2005年8月，五粮液推出10年、15年、30年、50年、60年，12月，酒鬼酒又推出6年、9年、15年，成为高档年份酒市场上的第三驾马车。除此以外还有古井贡的年份原浆，口子窖的6年，十八酒坊的8年等等都是年份酒中的一份子。
页:
[1]