酒与心境
酒，这个与人类历史一样悠长的“精灵”，自诞生之日起，一路见证了人类的喜怒哀乐，悲欢离合；见证了时代变迁，王朝兴衰；见证了人生百态，世间万象。它温柔似水，可以抚慰你受伤的心扉，在浅尝小酌中放飞苦闷的思绪；它激情如火，可以点燃你沉睡的味蕾，让你灵感勃发，精神抖擞；“水满则溢，月圆则缺”，它既然可以成为助兴的佳酿，它也可以让你丑态百出，颜面尽失。中国是卓立世界的文明古国，中国是酒的故乡，在中华民族五千年的历史长河中，酒和酒文化一直占据着重要地位。中国的酒大部分是粮食酿造，因此，酒的产量与粮食产能有着密切的关系，紧紧地依附于农业。各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，调节酒的生产，从而确保粮食的供应。
酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又融于人们的精神生活之中，不管是迎来送往、红白喜事、节日庆典等日常活动都离不开酒的身影。酒，早已成为一个精神的符号深深的烙印在人们心中，在不断传承延续的过程中，它的物质属性逐渐的淡化，文化性从物质属性中剥离出来，即酒神精神成为它最主要的象征。
今天小编要说的是张掖及张掖的味道，张掖位于河西走廊中部，东邻武威地区和金昌市，西连酒泉地区，公元前121年由汉武帝派霍去病西征，战败匈奴后始设张掖郡，取“断匈奴之臂，张中国之掖（腋）”之意而得名。古为河西四郡之一，历代中原王朝在西北地区的政治、经济、文化和外交活动中心。为国家级历史文化名城，张骞、班超、法显、唐玄奘等都曾途经张掖前往西域；隋炀帝于609年在张掖曾召集西域27国君主使巨，召开了“万国博览会”。马可.波罗曾醉心于此，停留长达一年之久。张掖有黑河水灌溉，地势平坦，土壤肥沃，为全国重点建设的12个商品粮基地之一，物产丰饶，以乌江米为最，古称“金张掖”，后改名甘州，有“不望祁连山上雪，错将甘州当江南”之佳句。
然而我们的垅蒲南酒就是取祁连山雪水，具有天然无污染，富含多种矿物质及人体所需微量元素。南酒的酿造条件必须是祁连山雪水，自古认为“有佳水处必出佳酿”。我们既有美山又有佳水，所以垅蒲南酒入口甘甜，水质是一大关键成分。还有垅蒲南酒所采用的糯米原料主要来自张掖，从原头上控制原料质量，保证了酒的优良品质。它的味道不加糖自甜，不调味自香。轻轻抿上一口，让人回味良久。
喝酒要有合适的时间：如凉风皓月、袂雨时雪；花开满庭，新酿初熟；故地旧友，久别重逢时饮酒，而当日灸风燥，渡阴恶雨；近暮恩归，心情烦躁则不饮。有了合适的时间，饱满的心情，还要有惬意的地点，不管是花前月下，还是泛舟中流，必须要感觉优雅、舒畅才能锦上添花，喝的痛快。这些在王羲之《兰亭集序》中有清晰的体现。“此地有崇山峻岭，茂林修竹，又有清流激湍，映带左右,引以为流觞曲水，列坐其次。虽无丝竹管弦之盛，一觞一咏，亦足以畅叙幽情。”
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