葡萄酒为什么要用蜡封瓶?
1. 为什么有的葡萄酒会用蜡封瓶?用蜡封瓶是一种传统的葡萄酒封瓶方式。以前,没有热缩帽和锡帽,为了更有效地阻止空气与葡萄酒液的接触,降低葡萄酒氧化的速度,葡萄酒生产商经常在用软木塞封瓶后,会在瓶口处打上一层蜡。这种封瓶的方式成本比较大,开瓶时也会有些不方便。
现在,随着科学技术的发展,传统的用蜡封瓶方式已经比较少见了,采用热缩帽和锡帽的方式变得非常普遍。如今采用蜡封方式往往是针对陈年潜力非常强的葡萄酒,或者希望可以保持到更久远年代的葡萄酒。
2. 如何开启蜡封葡萄酒?
开启蜡封葡萄酒确实会更难些,主要有两个方面的原因:
一、蜡封的质地坚硬且比较滑,用酒刀去蜡时,不小心会容易割伤自己的手;
二、如果不慎的话,蜡碎末容易掉入酒液中,破坏葡萄酒的香气和口感。
因此,有经验的侍酒师通常会在蜡塞上加热半分钟左右,将酒塞上的蜡软化之后,再用酒刀开启。
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