“河豚”还是“河鲀”,你用对了吗?

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民国时期著名文人汪曾祺曾写过一首短诗,有一句写到:“六十年来余一恨,不曾拼死吃河鲀。”

如果说这句诗名气不太大、知道的人不多的话,宋代诗词大家苏轼的那句——“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”就非常著名了。

以上两首诗中,一个写“河鲀”,一个写“河豚”,相当一些朋友就疑惑了,两位诗人写的对象到底是一回事,还是两回事?

古代:“河豚”和“河鲀”是一回事

在中国古代,“豚”和“鲀”两个字是可以混用的,关于这一点,中国古代的字书里有明确的线索。

1.“豚”字先于“鲀”字出现。东汉许慎《说文解字》这本书里,可以找到“豚”,但没有“鲀”字;“鲀”字出现,据查最早出南朝梁顾野王的《玉篇》,里面指出:“鲀,鱼名。”

2.“豚”和“鲀”的关系。明代《正字通》指出:“鲀,河豚。本作豚,鲀为俗增也。”意思是说——“豚”字最早最正宗,后来“鲀”字出现,两字可以混用,都被用来称呼春夏时节洄游到江河入海口的几种鲀科鱼类,成为后世约定俗成的习惯。

现代:“河豚”和“河鲀”是两回事

古代,“河豚”和“河鲀”可以混用,但在现代语境下则各有确指,绝不能混为一谈。

按照现代生物学的科学界定,河豚和河鲀属于完全不同纲目的水生动物,相互之间并没有什么相似或亲缘关系,就它们的区别来说,主要体现在以下几个方面:

1. 从动物学科属区别来讲,河豚属于动物界、哺乳纲、鲸目、淡水豚科动物;河鲀属于动物界、辐鳍鱼纲、鲀形目、鲀科鱼类。仅从这一点区别来看,二者的差异已经非常清楚,河豚为哺乳动物,是胎生,而河鲀是鱼类,为卵生动物。

亚马逊河豚
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日本厨师手捧河鲀向客人展示,河鲀是日本人餐桌上常见的一道食材

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比较而言,卵生动物比胎生动物更容易大量繁殖和存活,因此河鲀较为常见,而河豚却越来越有沦为濒危动物的趋势,在当今社会,河鲀可以作为食物而出现在人们的餐桌上,而河豚作为保护物种,已为大多数国家禁止捕猎,吃河豚肉是有可能触犯法律的。

2. 从形态特征区别来讲,河豚体型较为硕大,可以达到3米左右,身躯纤长,有球状前额,喙部尖而长,口小;河鲀身形小巧,身长一般为10到30厘米左右,全身椭圆形,前部钝圆,尾部渐细。

3. 从体内毒素来讲,河豚腹内脏器无毒;河鲀体内脏器和血液有剧毒,即俗称的“河鲀毒素”。

总而言之,河豚和河鲀的区别非常明确,当我们以后再谈论作为食品的“河鲀”时,千万别把它写成“河豚”了。

中国产地的红鳍东方鲀
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