搜索
查看: 11995|回复: 0

[品鉴] 干邑调配,味道的微妙融合

[复制链接]

27

主题

1

听众

265

酒币
用户组:

初级酒友

所在地:
广东 广州
发表于 2020-1-14 16:13 | 查看全部 回帖奖励 |阅读模式
调配

干邑的酿制由调酒大师负责。这是一项需要经验和直觉,要求严格的工作,好的调酒大师拥有芳香师的“鼻子”,可以把不同年龄、不同产区的生命之水调配成一个经年不衰的艺术品,让消费者钟爱如初。

2019120310264120745.jpg

稳定的质量

干邑的质量全球闻名,法律的严格地理标志认证也保证了干邑的品质。同时,每个干邑生厂商都投注了极大的精力来保持质量的稳定,为干邑的繁荣壮大添砖加瓦。

2019120310265748346.jpg

艺术的规则

多年以来,干邑的酿造和呈现方式,已被编撰成法则供人学习遵循,划入法律的规范之下。然而,每款干邑都是独一无二的。每个调酒大师都希望创造出独特的干邑,用它细微却又无穷尽的变化吸引那些行家们。

2019120310294344535.jpg

调酒大师的工作

调酒大师购买生命之水,并从酒液刚从蒸馏器出来的时候,就开始密切关注它们。他严密地观察生命之水的成熟过程,定期进行品尝,再决定是否需要更换橡木桶、更换酒窖,使酒变得更柔和或者更干一些。在生命之水中逐渐加入蒸馏水或者脱矿水,把酒精浓度慢慢调配到所需要的浓度(至少40%),以进入市场销售流通。这个精细的过程称为“réduction减兑”。

2019120310300639364.jpg

这项工作需要拥有很丰富的经验,这也让每个干邑生产商的产品品质各不相同。在调配年龄不同、产区不同的生命之水时,调酒大师就像一个画家或者音乐家一样,创造着自己充满美感的艺术品——让每位消费者认识并真正欣赏他们所选择的那款干邑。
回复

举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册 微信登录

本版积分规则

关注酒市网
快速回复 返回顶部 返回列表