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上海
发表于 2019-9-18 13:44 | 查看全部 回帖奖励 |阅读模式
酒是中华民族礼仪与文明的载体。婚嫁、祝寿、酬谢、生丧、应时节、乔新居、宴宾客、洗尘接风、饯行送别,处处皆有杯中物。会喝酒,更要懂酒!今天小编就给大家详细介绍一下白酒的文化知识。

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了解酒文化首先从基本的酒精和酒度入手。关于酒精,任何含有糖分的液体,经过发酵便会产生醇,醇分甲醇、乙醇等几种。而酒类的主要成分是乙醇,是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体,其沸点为78℃,冰点为-114℃。关于酒度,通常有公制和美制两种表示法。公制酒度以百分比或度表示,是指在20℃条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种酒在20℃时含酒精38%,即称为38度。美制酒度以Proof表示,是指在20℃条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50%时,酒度为100Proof。如某种酒在20℃时含酒精38%,即为76Proof。

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其次,按制造方法酒可分为:酿造酒、蒸馏酒和配制酒三种。酿造酒是指以水果、谷物等为原料,经发酵后过滤或压榨而得的酒。蒸馏酒又称烈性酒,是指以水果、谷物等为原料先进行发酵,然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高,一般均在20度以上,刺激性较强。而配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后,经过滤或蒸馏而得的酒。

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最后,以中国白酒为例,按香型分类,白酒可分出十余种,包括酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、药香型、芝麻香型、特型、豉香型、老白干型、馥郁香型等。香型种类众多,而现在有一款酒,不仅是清香型酒,同样也是由五种粮食酿造而成!五粮清香,这小编还头一次听说呢!

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