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涨知识!这才是喝上一口老酒的正确饮用方式!

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北京
发表于 2019-9-10 17:09 | 查看全部 回帖奖励 |阅读模式
老酒难得,分外醇香,备受珍视。随着酒友审美品位和生活格调的提升,老酒的新喝法,不局限于喝老酒的新形式,更拓展到喝老酒时的新态度和新追求。
◆ ◆ ◆ ◆



喝出专业感

作为一名合格的茅粉,要懂得喝老酒的门道,只有这样才能喝出专业感。

喝老酒要“幼长有序”。如果有5年、10年、30年的酒,一定要先喝5年的酒。因为茅台酒属于烈性酒,味蕾需要一个“耐受期”。直接上来就喝30年的老酒,对老酒“越陈越香”的特质没有形成比较认知,一定程度上影响了感受体味老酒的独特魅力。

喝老酒忌豪干牛饮。虽然茅台老酒口感更加醇甜绵柔,但本质依然是高度烈性酒,酒体的醇厚和丝滑需要细细品味方能体会。“大碗喝酒”“囫囵吞枣”属于暴殄天物,一来使老酒的魅力丧失殆尽,二来不利于身体健康。



喝老酒要遵循技巧。为保证老酒香气挥发充分,同时口感柔和而醇厚,酒温以21-35℃为宜。为让口腔和味觉、嗅觉系统适应酱香味,喝老酒前面3杯不可以经过舌头的前半部分,一口一杯。从第4杯开始,再将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,在嘴里细细抿品。

喝出高级感


茅台老酒是高档酒品,若把它当普通白酒喝,有失格调和品位。喝出高级感是对久经岁月老酒的尊重,是对共饮知己的看重。

醒酒:开封一瓶老酒,先闻闻其独特的酱香,然后把酒慢慢的倒入分酒器中醒10-20分钟,这样可以唤醒沉睡的酒分子,让其与空气发生氧化反应,使酒体口感更好,香气更馥郁。

分酒:分酒器容量根据饮酒人数确定,一般以100-200ml为宜,材质以透明玻璃和陶瓷为佳。若选择的分酒器灵韵雅致,更平添几分喝老酒的意趣。

盛酒:酒杯是盛酒中必不可少的工具。品盛老酒,酒杯选择状似郁金香为佳,这样的形状有利于聚香。酒杯容量宜为2-3钱,酒液加至酒杯的三分之二处,五指轻握杯体下方,可以一口一杯。酒杯选择以透明为上,方便观察酒体色泽和质感。


饮酒:在品饮老酒的过程中,要时不时喝几口矿泉水,才能保持味觉系统的感知灵敏性,体会老酒“从辣到甜”“越喝越顺”的变化,感受老酒幽雅细腻、醇厚饱满、诸香协调的美妙。

老酒新喝,喝出专业感和高级感,不仅老酒物尽其用,喝老酒的酒友也是闪闪发光呢!
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