同一种茅台酒，为什么有时口感不一样？你知道原因吗？

经常有酒友问我：为什么我昨天喝到的茅台酒和以前喝的茅台酒味道不一样？甚至有人断言，现在的茅台酒因为产量大了，比以前的质量差了。

事实果真如此吗？答案并非如此！

茅台酒的产量逐年扩大是事实。但茅台酒的生产，在坚守传统工艺的基础上，随着改革创新和技术进步，茅台酒的质量更加优化和稳定。也就是说，与数年、数十年前相比，茅台酒的质量更好了。

茅台酒的每个生产周期酿造历经秋、冬、春、夏四季，敞开式发酵与窖池发酵相结合，取天地之灵气，聚日月之精华，阴阳相生，完全是历代国酒人与大自然和谐相处的杰作。顺乎自然又把握其规律，严格的工艺成为茅台酒质量上乘、品质稳定的最有力保障。

从以上几个方面不难看出，与数年前相比，茅台酒的质量不但更加优化，且更加稳定。

那么，为什么有时喝到的茅台酒口感不一样呢？是什么影响了茅台酒的口感呢？问的人多了，便成了一个问题，今天酒说酱香(Roson-X)就给大家澄清一下。

第一、真假。

侵权、假冒的茅台酒在市场上不在少数，甚至在个别市场大行其道。提醒广大消费者睁大眼睛，选择国酒茅台专卖店等正规渠道购买茅台酒。如果您饮用的是假酒，那口感问题就谈不上了。

第二、心理。

所有食品食用时，心理都会发挥很大的作用。比如：到西湖边上的狮峰山龙井村去喝龙井茶、到台湾阿里山茶园去喝冻顶乌龙，您一定会觉得非常好喝，但是同样的茶您带回来再喝，感觉味道就差了，这其中除了水质、茶艺的因素以外，心理起了很大作用。同样的茅台酒，如果您到茅台酒厂去喝，或者与茅台酒厂的员工同桌饮酒，可能感觉就很不同。

第三、时间。

“酒是陈的香”这句话，并非适用所有的白酒，准确地说，这句话是指“优质的酱香型白酒”，当然，首推贵州茅台酒。

茅台酒装瓶出厂后，随着时间的延长，酒质会有明显的优化。所以，即便您喝的是同一种茅台酒，因为出厂时间的不同，口感也会不同。时间的跨度越大，口感的差异越大。

第四、感觉过程的差异。

品评酒时必须注意感觉过程的差异，即一种风味掩盖另一种风味，一种风格感受又可诱发另一种风格感受。

如先饮甜酒，再吃苹果，就会产生酸感；吃过咸、过鲜或过麻、过辣、过热等刺激性过强的食品时，都会影响评酒的效果。

第五、身体状况和情绪。

人的身体状况、情绪对品酒效果的影响是很大的，人在不同的心情下饮酒的感觉绝对是不一样的。

第六、环境或他人暗示。

同一种酒在不同的环境条件、不同的饮食条件下或有他人暗示时，感觉到的酒的味道也是不同的。

第七、酒的温度。

茅台酒适合在常温下饮用，如果酒的温度过高或过低，也会大大影响茅台酒的口感。比如在三伏天或三九天，在露天停放的汽车上存放的茅台酒，如果时间过长，酒的温度会很高或很低，马上打开饮用，与常温下饮用相比，其口感差异是很大的。

第一种情况比较多，毕竟不管怎么喝，茅台酒的舒适感是最好的