南酒酿造工艺流程

两千年沧桑巨变，两千年一脉相承！南酒以其神秘的药曲、祁连山雪水、乌江贡米、上等优质糯米等四十余味名贵中药材的药曲一起发酵，采用纯手工酿造而成。经生物发酵生成的草曲保留了草本植物中的活性成份喝营养成分，再加上纯糯米配用该草曲酿出来的酒，无任何其他添加成份，酒质清澈透明，香味浓郁，润喉爽口，不上头，不口干，营养价值高，具有“不着色自黄、不加糖自甜、不调味自香”的特色，让人饮而忘怀、回味无穷！历经两千多年的演变至今的“垅蒲南酒”已青出于蓝而胜于蓝，目前已拥有多系列产品，如张掖南酒系列、米之健系列、垅蒲南酒系列等品牌。

俗话说：“酒是粮食精，越喝越年轻”；中国数千年酿酒闻名，讲求：道法自然，天人共酿；那么南酒的酿造工艺有哪些呢？

2016年8月，为了更广泛地弘扬南酒文化，促进公司壮大发展，张掖南酒由甘肃省垅蒲酒业有限公司规范化接管运营，并正式更名为垅蒲南酒！公司完善了基础设施，新建现代化厂房，引进罐装设备，更新技术设施，建设人才体系和管理体系，力争打造南酒品牌走出甘肃，走向全国。甘肃省垅蒲酒业有限公司隶属甘肃省垅蒲农林牧发展有限公司，垅蒲酒业前身为张掖南酒开发公司，历经几十年的经营，已经拥有多口老窖池；垅蒲酒业将治好的南酒，按照年份排列进行古法窖藏。

行走在酿酒车间里的每个窖池之间，汗水在他的衣服上留下了一圈圈的汗渍。而他好像不知疲惫一般，从日头初上到夕阳西下，反复蹲下查看插在窖池中的温度计，他擦擦额头上滴下的汗水，仔细将观察到的数据一一记录，等他反应过来时，腿已然蹲麻了。他说：“对酿酒工艺参数负责，就是对爱喝南酒的老百姓负责！”——这就是厂长的日常生活真实写照。

自加入垅蒲酒业以来，大到公司工程升级改造，小到培养基的配制，他都能够提出自己的想法和见解。在酿酒过程到包装的每一道程序厂长严把操作每一个环节，都做到精益求精，使得每一批生产酿造出来的酒好上加好！在古法窖藏过程中，根据温度湿度的要求，精心检测，保证酒质达上上之选！

有机会参观一下南酒。

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