如何品南酒

先观其色

南酒的色泽很多，可以呈现橙黄、黄褐、橙红、深褐等，但无论何色，酒体都应晶莹透明，有光泽感，无混浊或悬浮物，灵动如宝石一般。

又闻其香

在闻南酒之香时，大都会闻见三种香气，即酒香、曲香、焦香。这三种香气应该和合共融，相互辉映，给人以柔和、愉快的感受。

再品其味

小口含入，搅动整个舌头，徐徐咽下。应能够体味整个酒体的“和谐”，正如前文所言，南酒应该包含酸、甜、鲜、苦、涩、辛六味，但在口中的感受，可能会出现先甜、后酸、再苦的顺序，并伴随辛、涩和鲜的滋味，但每一个阶段都相互交融，区分并不非常明确。
后体其格

所谓南酒的格，可以说是风格，是色、香、味的综合，也可以说是品格。体悟南酒的格，需要从整体的层面，去感知南酒的酒体是否优雅，是否协调，是否有独特之处。这些综合起来就是南酒的品格，如同人一样，这就是南酒的个性。

以垅蒲南酒为例，千年古法酿制、祁连山雪水、糯米为原料、每一口都能品味出悠悠的历史和浓浓的匠心。