[酿制] 家庭自制桑葚酒~桑葚米酒

桑椹是一种极富营养价值和保健功能的果实。利用北京酒龙头现代酿酒技术酿制的桑椹酒,其营养价值远远高于葡萄果酒。对于人类心脏及免疫系统的治疗及保护有10大作用的微量元素硒含量高于葡萄酒的12.41倍,蛋白质为葡萄酒的8.44倍,赖氨酸是葡萄酒的9.23倍,抗氧化物质等也远远高于葡萄酒。

桑葚.jpg

家庭自制桑酒

自制原料

桑椹100 克,白酒1000 克。或者用放入冰糖(也可以是白糖),比例是1斤桑葚放100克冰糖,糖的作用主要是发酵成酒精。

制作步骤

(1)搅碎:将桑椹去杂洗净,用家用搅拌机将桑葚搅碎或捣烂。

(2)放入盛酒的大瓶内,或按比例放入白糖,摇晃匀后用多层纱布密封瓶口,5 日~7日后即可饮用。

桑葚米酒制作

制作原料

桑椹5斤,大米2斤,酒曲适量,2包左右。

制作步骤

(1)搅碎:将桑椹洗净凉干水,捣成汁。

(2)蒸饭:按糯米的处理方法,先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭。即在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽,将糯米捞放在布上蒸熟。

(3)搅拌:如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到筛子中,用勺搅几下,凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵)。

(4)封存:取桑椹汁煮沸;与糯米饭搅匀,加入酒曲适量搅匀,装入瓦坛内;将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵,根据季节气温不同,至发酵到味甜可口时,即可取出。

桑葚2.jpg

桑葚功效

桑葚性寒,而用桑葚来做酒,正好中和桑葚的寒性。使得更多的人群适宜食用,桑葚酒功效将更为明显。桑椹洗净直接吃可生津止渴,若要达到滋补肝肾的功效,最好每天饮用少量的桑椹酒。

桑椹酒是一种重要的中药,具有补肝益肾,利水消肿的功效。适用于因肾阴不足,水热内阻而引起的浮肿、目眩、耳鸣、口渴、小便不利等病症。在宁原《食鉴本草》中有类似于一些:“补五脏,明耳目”的说法。又有《本草纲目》曰:"治水肿不下则满,下之则虚。"

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评论4

2018-4-29 16:32
谢谢分享!
2018-6-2 17:17

不客气,凡是含有淀粉和糖份的农作物都可以用来酿酒。淀粉类的包括各种粮食,比如大米、玉米、小麦、糯米、高粱,红薯,木薯、土豆…糖份类的主要包括各种水果,比如梨子、苹果、香蕉、葡萄…当然,鲜花、茶叶类也可以用来酿酒哟!
2018-6-3 03:12
酒龙头一本机械 发表于 2018-6-2 17:17
不客气,凡是含有淀粉和糖份的农作物都可以用来酿酒。淀粉类的包括各种粮食,比如大米、玉米、小麦、糯米 ...

长学问了
2018-6-4 17:06

凡是含有淀粉和糖份的农作物都可以用来酿酒。淀粉类的包括各种粮食,比如大米、玉米、小麦、糯米、高粱,红薯,木薯、土豆…糖份类的主要包括各种水果,比如梨子、苹果、香蕉、葡萄…当然,鲜花、茶叶类也可以用来酿酒哟!
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