送酒侠：葡萄酒隐藏在“年份”背后的陷阱！

  “年份”是葡萄酒最大的特征之一，常常可以听到有人说“现在是最佳饮用期”或“XXXX年是好年份”等等。用所谓的“年份”来做区别的酒类，放眼望去也只有葡萄酒了吧。葡萄酒会直接反映出其原料（葡萄）的个性，所以葡萄的状态（成熟度）自然会大幅影响葡萄酒的品质。

  送酒侠说，在适宜的气候（日照）条件下培育而成的、成熟度绝佳的葡萄，可以酿制出颜色浓、香气及味道都相当强烈的葡萄酒。此外，在气温过低、经常下雨的年份，葡萄的成熟度偏低，可以酿制出口感较轻柔的葡萄酒，而这也是一般人对年份的认知。当然，在好年份出产的葡萄酒，其价格也会跟着水涨船高，熟成的潜力也比较高。



那么，“好的年份=美味”就一定成立吗？

  事实并非如此。葡萄酒的评价确实会受到年份的左右，而年份也会大大影响葡萄酒的身价，葡萄酒甚至还会被贴上“好年份、坏年份”等残酷的标签。年份是葡萄酒的特性，也是其有趣之处，但我们绝不能原封不动地接收年份表、坊间评价等信息。

  在每年的七月过后，到了接近葡萄收成的时期，便会出现一大堆关于“今年葡萄品质”的情报。一般来说，年份评价取决于今年的气候状况及收成情况，每座酒庄的情况都不同。就算气候良好，收成过剩的话也无法酿出好的葡萄酒。而即便气候不佳，有些酒庄仍会栽种品质绝佳的葡萄出来。



  酿酒师、专家都明白，在葡萄采收后没多久，委员会或生产者虽然会公开相关情报，但是此时评价还为时尚早。尽管现阶段情况如此，但等到装瓶以后，葡萄酒的状态又会不一样！