匈牙利名庄顶级Aszu贵腐酒包蓓奇酒庄

匈牙利自古以来就是葡萄酒生产大国，在法国的文学作品中，常常可以看到来自匈牙利的名酒，尤其是著名的贵腐甜酒托卡伊（Tokaji），是当时欧洲皇室贵族最爱的葡萄酒之一。随着1989年东欧共产政权的瓦解，产业私营化及西方资金的大量流入，为匈牙利带来了全新的酿酒设备和技术，并寻回了昔日酒王的美誉。

其中最出名的产区就是托卡伊（Tokaj）

在世界上享有盛誉的托卡伊可称为匈牙利产区最耀眼的明珠。托卡伊山麓6000公顷葡萄种植区域内良好的自然生态条件，使这里自16世纪中叶起就成为出产世界上最卓越的甜白葡萄酒“托卡伊阿苏”的产区。历史上该地曾拥有很多专供王室或极品珍藏的葡萄酒酒厂，托卡伊也因此而成为匈牙利葡萄酒贸易的中心。



托卡伊酒庄繁多，现在给大家介绍其中一个著名酒庄，那就是包蓓奇酒庄

包蓓奇（Babits）家族在托卡伊（Tokaj）酒乡定居的历史可以追溯到公元十三世纪贝拉四世国王统治时期，当时是作为意大利移民来到托卡伊山麓，家姓原为斯蒂普拉（Stipula），他们将葡萄种植和葡萄酒酿制技术带到这里，并根据当地的地理条件进行改良与发展。包蓓奇家族的葡萄酒酿造传统代代相传，直到今天从未中断。

包蓓奇酒庄的葡萄园坐落在火山岩地质结构的泽姆普兰（Zemplén）山脉的南坡和东南坡——位于塞吉（Szegi）边境的普科罗什（Poklos）山坡，位于欧罗斯里斯卡（Olaszliszka）的沃伊（Vay）山坡，位于托尔契瓦（Tolcsva）的金切姆（Kincsem）山坡，均属于一级葡萄园。葡萄园的地理位置和气候条件都十分理想，海拔高度也最佳：150-250米，葡萄种植不会受到晚春和早秋的霜冻影响，从而保证了酒庄葡萄生产的优质和稳定。托卡伊酒乡最著名的葡萄酒的托卡伊-阿苏（Tokaji Aszú）贵腐白葡萄酒，以及甜、干的萨莫洛德尼（Szamorodni）白葡萄酒，它们均采用当地酒乡特产的葡萄种类——福尔明葡萄（furmint）、哈斯莱威路葡萄（hárslevelű）和沙加-莫斯卡塔里葡萄（ sárgamuskotály）酿制而成。

根据家族传统，每年十月下半月开始采摘葡萄，这时葡萄已经熟透，糖份含量达到了22-24度。不同山坡种植的葡萄从采摘、酿制和罐瓶都分别进行，不相混合。葡萄榨汁过程精心处理。酒窖内墙壁上的贵腐菌（cenospodium cellare）、传统技术和橡木酒桶窖酿，数百年历史的古老酒窖四季恒温，保持在10-12 C，这一切都保证了包蓓奇酒庄葡萄的高质量，代表了托卡伊酒乡特产葡萄酒的最高水平。

包蓓奇酒庄至今继承并保持了托卡伊葡萄酒的独特的传统酿造技术，用来酿造国王贡酒——托卡伊-阿苏（Tokaji Aszú）和萨莫洛德尼（Szamorodni）的贵腐葡萄（ botritiszes szőlő）采取人工逐粒采摘的方式。酒窖不仅酿造优质葡萄酒，而且是古老葡萄酒文化的博物馆。



包蓓奇酒庄结合先进的酿酒设备和传统的酿酒技术，致力于出产果味清新纯净，具有复杂贵妇菌风味，平衡性完美且风格独特的优质葡萄酒。现已正式发布的酒款有Tokaji Eszencia、Tokaji Aszu 3 Puttonyos、Tokaji Aszu 6 Puttonyos、Late Harvest和Dry Furmint等，其中Tokaji Aszu 3 Puttonyos曾多次获得各大葡萄酒杂志和网站的高分评价。包蓓奇家族酿造的葡萄酒多次在葡萄酒大赛中获奖，比如，1963年酿制的6篓托卡伊-阿苏获得第22届全国葡萄酒大赛金奖。

皇家托卡伊，野猪岩，枯叶！

我十二年前开始做进口葡萄酒！酱酒的品鉴闻香很多是根据红酒的知识来的，效果还不错！

迷糊酒馆 发表于 2017-11-7 00:27
皇家托卡伊，野猪岩，枯叶！

赞，谜一样的存在。

酒价格分级别，年份和酒庄历史，不是很贵！

迷糊酒馆 发表于 2017-11-7 23:55
分级别，年份和酒庄历史，不是很贵！

我啥时候有秘书了，替我回答了？

匈牙利贵腐分年份，几篓，酒庄等，价格不等。
是贵腐里面最性价比高的，没法国苏岱贵，口感又比德国莱茵高好。

贵腐当然不同于干红，干红属于干型的红葡萄酒，贵腐属于白葡萄酒，但是贵腐又不是普通的白葡萄酒，是白葡萄感染贵腐霉菌（一种对人体有益的菌）之后再发酵酿制成酒，世界上唯一一种特殊酿制工艺的酒，这种贵腐酒因为特殊的形成和酿制工艺所以对人体有强烈的保健功能，已经是世界物质文化遗产。世界上有众多的贵腐粉丝圈子，很多人超级喜欢这款酒。这种酒的抗衰老和消炎功能超出一般，并且口感香甜，所以很多红酒爱好者也特别喜欢。贵腐的储存能力超出一般，一瓶贵腐能储存几十年，优质贵腐能储存上百年的。贵腐是葡萄感染形成的，必须要有特殊的气候和风土条件，所以不是每一年都能形成，还有酿造工艺复杂，匈牙利法律规定，入门级的贵腐也至少两年以上的酿制、窖藏时间，所以特别珍贵。目前国内干红的质量参差不齐，很多人为了赚取高额利润，做很多假酒、勾兑酒，买这样的酒，老百姓不但不能保健，养生，反而损害健康，长时间饮用损伤肝肾，所以建议买红酒一定要找信任的商家购买，包括一些超市储存条件有限，也不太建议去超市购买。欢迎酒友互相探讨，为大家推荐性价比高的好酒，有什么问题，欢迎及时留言，我必知无不言，言无不尽。

原来是白葡萄酒，这口感和甜酒一样吗[/quote]
甜型葡萄酒主要又可分为贵腐甜葡萄酒（Noble rot wine）、迟摘甜葡萄酒（Late harvest wine）、葡萄干甜葡萄酒（Raisin wine）以及冰酒（Ice wine）。另外，波特酒（Port）虽是加强型葡萄酒。
1.贵腐甜葡萄酒口感饱满，酸甜平衡，带有独特的蜂蜜味和果脯味，因糖分高其陈年潜力也很巨大。知名的贵腐酒有匈牙利的托卡伊（Tokaji）甜白、法国苏玳（Sauternes）的贵腐甜白和德国的枯萄精选贵腐甜白（Beerenauslese，简称 BA）和逐粒枯萄精选贵腐甜白（Trockenbeerenauslese，简称 TBA）。
2.葡萄干甜葡萄酒：典型代表有意大利的阿玛罗尼（Amrone della Vapolicella|）
有些甜葡萄酒还会用正常采摘后再晾干的葡萄酿制，这种方法可以使健康的葡萄达到脱水状态，不过需要非常干燥温暖的环境，且要仔细地挑选霉烂的葡萄，以防霉菌进一步感染。
3.冰酒：加拿大和德国的冰酒
冰酒是用结冰的葡萄酿成的。当葡萄在藤上天然结冰后，才能进行采摘。冰葡萄经压榨后，冰碎会保留在压榨机中，因而得到糖分高度浓缩的葡萄汁。德国冰酒（Eiswein）和加拿大冰酒（Ice wine）就是采用此种方法酿制，它们甜而不腻，口感纯净清爽，同时也展现出纯正的葡萄品种特性。
4.波特酒：通过中断发酵酿制而成
波特酒虽是一种加强型葡萄酒，但在其发酵过程中酒精度数达 10° 左右时，会添加白兰地终止其发酵过程，从而获得酒精度数为 16 - 20° 左右、具有甜味的酒液。
5.迟摘甜葡萄酒：常见于德国和法国阿尔萨斯产区
迟摘甜葡萄酒一般采用自然风干法（Passerillage），即让葡萄在藤上风干后再进行采摘酿造。自然风干的葡萄累积了很高的糖分，因此迟摘甜葡萄酒会带有熟透了的水果风味（水果干、热带水果等），口感也十分丰富。
实际上，很多迟摘甜葡萄酒的酿酒葡萄也或多或少受到了贵腐菌的感染，比如，德国的精选迟摘甜葡萄酒（German Ausleses）、法国阿尔萨斯（Alsace）的迟摘甜葡萄酒（Vendanges Tardives）等。

各种水果花香味道都有，酒倒入酒杯不同时间有不同的味道。甜味当然是有的，和酒的篓数有关。