[酿制] 注意!自酿红酒的方式不对,会导致失明的!

自酿红酒这件事情,一直都是朋友们比较关心的话题,大家都觉得这样做既能增加乐趣,也能降低购买红酒的成本,何乐而不为呢。
去年的时候看到新闻,有人因为喝自酿红酒险些导致失明,最后在医生的治疗下才恢复了过来,所以今天我们就来聊聊这自酿葡萄酒。

首先,小弟在这里明确表态,自酿红酒我是不建议的,原因有以下几条。

加糖会引发头疼

自酿葡萄酒添加糖是很正常的现象,但也是因为添加了糖,会造成酒精的不纯,还会发展为其他物质,就会引发头痛,这也就是为什么喝到假酒的时候会有头痛感。而且自酿葡萄酒酿成后,其中还是有很多糖分的,喝多了这种残糖高的葡萄酒,确切的说应该是小甜水,对身体没有很多好处的。

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酵母不稳定会导致中毒

自酿葡萄酒的酵母并不是专业的酿酒酵母,采用的是野生酵母,而且自酿葡萄酒无法进行化验,瓶装葡萄酒每天会进行4次抽样化验,严格把控葡萄酒发酵方向。如果因为一些操作的原因,使自酿酒中产生了甲醇或者乙醛等有毒物质,就会出现中毒情况,严重的更会失明。

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之所以会这样,主要是因为卫生情况控制的不够好,只要严格掌握好卫生条件,自酿红酒也是可以进行的。

今天,小弟就来和大家聊聊自酿红酒要注意的事项。

葡萄酒的步骤及注意事项

原料准备

原料只有葡萄和糖。

葡萄不必在意品种,但还是建议采用颜色深的紫葡萄,因为酿出来的葡萄酒好看也健康。

糖选择白糖就好,比例建议10斤葡萄搭1斤白糖即可,如果喜欢喝甜的,也可以增加糖的量。

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葡萄和玻璃瓶的清洗

酿酒前清洗葡萄是可以的,但是不能过分清洗,只要用水把杂质冲了去就行。到这有些朋友可能会问了,葡萄皮上的那层白霜不用洗了去吗?

确实不用,这些白灰是天然的发酵剂,洗去了反而不好。

洗好的葡萄摘成一颗一颗平摊开来,彻底晾干表面的水分。注意:一定是彻底晾干!

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准备一个玻璃瓶,用开水进行高温消毒,并且要彻底干燥。注意:一定是高温消过毒,而且彻底干燥的玻璃瓶。

酿酒

将手彻底清洗干净,注意:一定是彻底洗干净!

把晾干的葡萄用手捏破捏碎放进瓶子里,铺一层葡萄放一层糖,再铺一层葡萄再放一层糖,直至达到整个瓶子的七分满为止。因为葡萄在发酵过程中会有所膨胀,而且会产生气体,如果你不想让你酿的葡萄酒冒出浪费掉,那就装到七分满就可以停止了。

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然后将盖子盖上即可,切不可拧紧,因为发酵会产生气体,如果密封住了,很可能会爆瓶的。然后放到背光的地方。

接下来的时间里,隔几天拿出来,用干净干燥的筷子把葡萄皮压到酒液中。等到15到20天后,用纱布把酒过滤出来,就大功告成了。

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小弟在这里还是很不放心的强调一点,自酿葡萄酒一定要注意卫生。

只有这样,你才能制作出放心又健康的葡萄酒。

而且自酿葡萄酒比较甜,容易喝多,在喝自酿葡萄酒的时候一定要注意饮用量,一天内最好不要超过150ml,以免饮用过多对身体造成伤害。

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评论1

2017-10-24 17:26
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