[品鉴] 从蔡京的包子,看酱香酒为何如此自信,茅台镇为何这么牛逼!

今天初九,茅台镇的酿酒人、卖酒人,又满血复活了!

有个卖酒人,昨天在朋友圈里说,“不知道为什么,我始终偏执地认为,只要中国人这个种族还存在,贵州茅台酒就会是中国人的顶级消费品!”有个酿酒人,昨天没喝酒,他居然说,“茅台镇是中国的,中国是酱香的!”

那么,酱香酒为什么这么自信,茅台镇为什么这么牛逼呢?且听山荣从蔡京的包子、老袁的米饭,慢慢为你道来。

宋人周密的《鹤林玉露》中,有《镂葱丝》一则:

有士夫于京师买一妾,自言是蔡太师府包子厨中人。一日,令其作包子,辞以不能。诘之曰:“既是包子厨中人,何为不能作包子?”对曰:“妾包子厨中镂葱丝者也。”

——解释一下。那婢女,只是专门为蔡太师的包子的葱丝,镂刻花纹的!

数百年后,有官员见袁世凯吃饭,菜式简单:鲫鱼两尾,米粥一碗而已。赶紧拍马屁:“大总统饭食简单,值得全国官员效法。”

其实,袁大总统吃的每一粒饭,都是精心挑选出来的西北上等小米。两尾小鲫鱼,也是洹河鲫,乃河南名产,肥鲜嫩滑。当时没有冷冻保鲜技术,便在箱里装满未凝的猪油,将活鱼放入油中,鱼窒息了,猪油也凝结了,和空气隔绝,确保长途运输而色味不变……

因为滴滴,你可以让满街的轿夫,路口来接送你;因为而私厨,你随时让最优秀的厨师,上门为你烧菜……如今,消费升级,中国白酒也走进了“轻奢时代”!

不说茅台酒,就说酱香酒。“12987”工艺,你一定耳熟能详了吧?一年一个生产周期,不要说在现在,就是传统的农业社会,那么干显然也划不来;两次投料、九次蒸煮,在家做饭,你除非脑袋进水了,不然也不会那么干吧?当初发现并运用这一酱香酒酿造技艺的人,不是疯子,就是天才!笨人酿酱香,慢工出好酒。

所以,有人把茅台酒的主要消费群体定位在全国1.09亿中产阶级,把酱香系列酒主要消费群体定位到小康人群。因为,酱香酒这样的酒,才是好酒;因为,只有这样的白酒,才与你的轻奢生活匹配!

酱香酒.jpg

——你要像蔡京那样吃包子,估计不行;你要像袁大头那样吃米饭,勉强可以;你要像总理那样喝茅台,品酱香,随时可以!

这,就是酱香酒为什么这么自信,茅台镇为什么这么牛逼的根柢!

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